पौष्टिक सूखी सब्जी  रेसिपी | Healthy Dry Sabzi Recipes in Hindi

सूखी सब्ज़ियाँ हमारे दैनिक भोजन का एक हिस्सा हैं जो सप्ताह में कम से कम 4 से 5 बार बनाई जाती है। हालाँकि 'ड्राई' शब्द 'नो ग्रेवी' से जुड़ा है और वास्तव में सब्जी को अधिक तेल में पकाया जाता है। पर यह खंड न्यूनतम तेल का उपयोग करने वाले व्यंजनों का संकलन है या बिल्कुल शून्य तेल में पकाई हुई सब्ज़ियाँ हैं।

स्वस्थ सब्ज़ियों में तेल कम करने की 4 तकनीकें:

हेल्दी भिंडी मसाला की रेसिपी | स्वस्थ भिंडी मसाला | सूखी भिंडी मसाला सब्जी

1. भिंडी मसाला जैसे व्यंजनों में डीप फ्राई करने के बजाय सब्जियों को भूनें।

2. सब्ज़ियों में केवल 1 टी-स्पून तेल प्रति व्यक्ति के लिए जोड़ें।

3. सॉस के लिए अतिरिक्त तेल डालने के बजाय पकाने के लिए पानी डालें।

4. सब्जियों को उबालें या भाप दें ताकि उन्हें पकाने के लिए कम तेल की आवश्यकता हो।

लोकप्रिय पौष्टिक सूखी सब्जी की रेसिपी

एक स्वस्थ सब्जी है फ्रेंच बीन एण्ड चना दाल स्टर-फ्राय, जो मधुमेह रोगियों के लिए बहुत अच्छी है क्योंकि फ्रेंच बीन्स में मौजूद फाइबर ग्लूकोज को बांधता है और रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोकते हुए अपने अवशोषण को धीमा कर देता है।

फ्रेंच बीन एण्ड चना दाल स्टर-फ्राय रेसिपी | हेल्दी बीन पोरियल | दक्षिण भारतीय बीन पोरियल |

कम वसा वाले दही से बनी प्याज़वाला भिंडी को आज़माएं जो दिल के रोगियों और वेट वॉचर्स के लिए अच्छी है। अपने मजेदार स्वाद और बनावट के साथ, यह भिन्डी प्याज़ वाली फोलिक एसिड पाने का एक शानदार तरीका है, जो स्वस्थ मस्तिष्क के काम करने के लिए महत्वपूर्ण है।

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यहां स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्ज़ियों को पकाने की कला सीखें और विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों को ग्रहण करने के लिए तैयार हो जाएं। इन सब्ज़ियों को गरम फुल्का के साथ दैनिक रूप में आज़माएँ।

हेल्दी ड्राई पनीर सब्जी रेसिपी

झटपट पनीर सब्जी, प्याज और लहसुन के उपयोग के बिना एक क्लासिक पंजाबी शैली की सब्जी है। इस जैन रेसिपी में पनीर के क्यूब्स, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ धनिया और लाल मिर्च का एक सरल सुगंधित पाउडर शामिल है।

झटपट पनीर सब्जी रेसिपी | पनीर मसाला | झटपट पनीर की स्वादिष्ट सब्जी | पंजाबी सब्जी

स्प्राउट्स के साथ हेल्दी ड्राई सब्जी की रेसिपी

स्प्राउट्स पोषक तत्वों का एक भंडार हैं। वे शाकाहारी भोजन में प्रोटीन का एक विश्वसनीय स्रोत हैं। प्रोटीन के साथ, वे अन्य पोषक तत्वों जैसे लोहाॉ, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, फाइबर आदि में भी समृद्ध हैं।

उनकी अच्छाई को मटकी सब्जी के रूप में सेवन किया जा सकता है। यह एक घरेलू और सात्विक मटकी सब्जी बनाने की विधि जिसे गुजरातियों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। यह अंकुरित मटकी की सब्जी एक सूखी सब्जी है जिसे आमतौर पर फुलका और कढ़ी के साथ परोसा जाता है।

मटकी सब्ज़ी की रेसिपी | गुजराती सूखी मटकी की सब्ज़ी | अंकुरित मटकी की सब्जी

कुकुम्बर एण्ड मिक्स्ड स्प्राउट्स सब्जी के साथ खीरे जैसी स्वस्थ सब्जी का उपयोग किया जाता है। एक और दिलचस्प पहलू इस है कि सब्जी में एक शीर्ष-श्रेणी का स्वाद है, हालांकि यह आश्चर्यजनक रूप से कुछ मसाला पाउडर का उपयोग करके बनाई गई है।

कुकुम्बर एण्ड मिक्स्ड स्प्राउट्स सब्ज़ी

हरी सब्जियों के साथ हेल्दी ड्राई सब्जी रेसिपी

मेथी मूंग दाल सब्जी जैसे पसंद आने वाली सब्जियों में से एक है। 3 मात्रा के लिए 2 टी-स्पून तेल में पकाई गई यह सब्जी, कैलोरी पैमाने पर बहुत अधिक नहीं है। यह सब्जी मेथी के माध्यम से दिन के कुछ विटामिन ए की आवश्यकता को पूरा करती है। यह एक उज्ज्वल त्वचा, मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली और शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने के लिए एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करती है।

 मूंग दाल मेथी सब्ज़ी रेसिपी | पौष्टिक मेथी मूंग दाल की सब्ज़ी | झटपट मेथी की सब्जी

ताजा हरा लहसुन हमारे लिए वसंत ऋतु के उपहारों में से एक है, और सर्दियों के ठंडे महीनों में इसका अच्छा उपयोग करने के लिए एक अद्भुत हरे लेहसुन की सब्जी का स्वाद लें, जब ताजा हरा लहसुन प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होता है।

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नीचे पौष्टिक सूखी सब्जी के व्यंजन और हमारे अन्य पौष्टिक सब्जी के लेख के संग्रह का आनंद लें।

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