भारत में सलाद के लिए 17 एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर सब्जियां। भारत में सलाद के लिए एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर सब्जियों की सूची।17 antioxidant rich vegetables for salads in India. list of antioxidant rich vegetables for salads in India.
- गाजर (carrots). गाजर का उपयोग करके रेसिपी देखें. गाजर में बीटा कैरोटीन होता है जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। यह मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है जो हमारी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं। शुद्ध परिणाम शरीर के निचले हिस्से में सूजन है।
- पालक (spinach). पालक का उपयोग करके हमारी रेसिपी देखें. पालक एक बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट है और कोशिकीय सूजन को कम करने के लिए सबसे अच्छी सब्जियों में से एक है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और चीनी को कम करना एक स्वस्थ जीवन शैली जीने में काफी मदद करेगा। पालक में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट में से एक कारक CO-Q10 है जो आपकी मांसपेशियों, विशेष रूप से हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और आपके शरीर के विभिन्न हिस्सों में रक्त पंप करने में बहुत महत्वपूर्ण है।
- ब्रॉकली (broccoli). ब्रोकोली का उपयोग करके हमारे भारतीय व्यंजनों को देखें. ब्रोकली और अन्य क्रूसिफेरस सब्जियां एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती हैं जो फ्री रेडिकल्स नामक हानिकारक पदार्थों को हटाने में मदद करती हैं। लेकिन रोजाना इंद्रधनुषी रंग-बिरंगी सब्जियों और फलों का सेवन करना याद रखें। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने से बदले में एंटीऑक्सिडेंट शरीर में संक्रमण और सूजन के जोखिम को कम करते हैं।
- शकरकंद. (sweet potato). शकरकंद का उपयोग करके हमारी भारतीय रेसिपी देखें।इम्युनिटी बढ़ाने के लिए वरदान है शकरकंद: इसका श्रेय भी 'एंटीऑक्सीडेंट्स' को जाता है, विशेष रूप से विटामिन सी को। यह प्रतिरक्षा कोशिकाओं (डब्ल्यूबीसी) के निर्माण में मदद करता है और इस प्रकार सभी प्रकार के संक्रमणों के खिलाफ रक्षा की एक पंक्ति बनाता है।
- कद्दू (Pumpkin) . कद्दू का उपयोग करके रेसिपी देखें. एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन ए और विटामिन सी का जादुई कॉम्बो कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ एक कवच बनाता है।
- पत्ता गोभी (Cabbage ). गोभी का उपयोग कर भारतीय व्यंजनों को देखें।गोभी में उच्च स्तर के फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन होते हैं और लंबे समय से हर्बल दवा के रूप में उपयोग किए जाते हैं। एंटीऑक्सिडेंट हमारे शरीर से मुक्त कणों नामक हानिकारक पदार्थों को हटाने में मदद करते हैं।
- सलाद के पत्ते ( Lettuce ). लेट्यूस का उपयोग करके व्यंजन विधि देखें. लेट्यूस विटामिन ए से भरपूर है - सूजन को रोकता है और आंखों की रोशनी में सुधार करता है: विटामिन ए जैसे एंटीऑक्सिडेंट शरीर में सूजन को रोककर हमें लाभ पहुंचाते हैं जो अन्यथा सेलुलर स्तर पर नुकसान पहुंचाते हैं। यह फ्री रेडिकल डैमेज को रोकने के लिए विटामिन सी के साथ भी काम करता है।
- टमाटर (Tomatoes). टमाटर का उपयोग कर भारतीय व्यंजनों को देखें | शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट: टमाटर लाइकोपीन का अत्यंत समृद्ध स्रोत है। लाइकोपीन एक एंटीऑक्सिडेंट है जो मुक्त कणों को नष्ट करता है जो सेलुलर सूजन का कारण बनता है। सूजन सभी रोगों का प्रमुख कारण है। See टमाटर ककड़ी और प्याज का सलाद की रेसिपी | खीरा टमाटर और प्याज का सलाद | ककड़ी टमाटर प्याज का सलाद | पौष्टिक कचुंबर सलाद | tomato cucumber and onion salad recipe in hindi |
- बैंगनी गोभी (लाल गोभी) Purple Cabbage (Red Cabbage). लाल गोभी का उपयोग करके भारतीय व्यंजनों को देखें। एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर संसाधित खाद्य पदार्थ खाने के कारण शरीर में संक्रमण और सूजन के जोखिम को कम करता है। लाल गोभी जिसे बैंगनी गोभी भी कहा जाता है, में हरी गोभी की तुलना में फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन का स्तर थोड़ा अधिक होता है और इसे लंबे समय से एक हर्बल दवा के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है। यह गोभी के समान ही स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
- लाल बेल मिर्च (लाल शिमला मिर्च) (Red Capsicum). विटामिन सी से भरपूर, शिमला मिर्च हार्ट की परत को सुरक्षित और बनाए रखतीहै। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (40) वाली रंगीन शिमला मिर्च प्रतिरक्षा बूस्टर हैं। रंगीन शिमला मिर्च न केवल नेत्रहीन रूप से आकर्षक है, बल्किआपकी आंखों के लिए भी अच्छा है, क्योंकि इनमें एंटीऑक्सीडेंट ल्युटेन होता है, जो आंख को मोतियाबिंद और अंधेपन से बचाता है। शिमला मिर्च फोलेट या फोलिक ऐसिड में भी उच्च है, जो तेजी से लाल रक्त कोशिकाओं ( red blood cells) और सफेद रक्त कोशिकाओं (white blood cells) को बढाने के लिए महत्वपूर्ण है।शिमला मिर्च के विस्तृत फायदे देखें।
- प्याज़ (onions). प्याज का उपयोग करके भारतीय व्यंजनों को देखें. जी हां, प्याज कई एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। यह एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को दूर करने के लिए विरोधी भड़काऊ गुण प्रदर्शित करता है जो अन्यथा हमारे स्वस्थ शरीर की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाएगा। यह बदले में विभिन्न पुरानी बीमारियों जैसे कैंसर, हृदय रोग आदि की शुरुआत को रोकता है।
- लहसुन (garlic). लहसुन का उपयोग कर भारतीय व्यंजनों को देखें।एक एंटीऑक्सिडेंट शरीर की कोशिकाओं को हानिकारक अणुओं द्वारा क्षति से बचाता है जिन्हें फ्री रेडिकल्स कहा जाता है। लहसुन में मौजूद सक्रिय संघटक एलिसिन रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। लहसुन को कोलेस्ट्रॉल कम करने और रक्त को पतला करने के लिए जाना जाता है, जो स्ट्रोक को रोकने में मदद करता है।
- एवोकाडो (Avocado). एवकाडो मोनो अनसैचुरेटेड फैटी एसिड (monounsaturated fatty acids -MUFA) से भरपूर होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करते हैं। वे शरीर में उत्तेजना (inflammation - इन्फ्लमेशन) को कम करने और आर्टरी के ब्लॉकेज को रोकने में भी मदद करते हैं - जो दिल के दौरे के मुख्य कारणों में से एक हैं।
- नींबू (lemons, lemon juice ). नींबू विटामिन सी का एक बहुत अच्छा स्रोत है और इस प्रकार रक्त में सफेद रक्त कोशिकाओं और एंटीबॉडी के उत्पादन में मदद करता है जो आक्रमणकारी सूक्ष्मजीवों पर हमला करता है, संक्रमण को रोकता है और प्रतिरक्षा का निर्माण करता है। इसलिए आम सर्दी से बचाव के लिए नींबू का रस दिया जाता है। नींबू के रस में एस्कॉर्बिक एसिड भोजन से लोहे के अवशोषण में मदद करता है। तो अगर आपको आयरन की कमी है या एनीमिया ( anaemia ) है तो आयरन से भरपूर रेसिपी पर नींबू निचोड़ें।
- फूलगोभी. Cauliflower. फूलगोभी में बहुत कम कार्ब्स होते हैं और इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी नहीं बढ़ाता है। एक कप फूलगोभी आपके विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को 100% पूरा करता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं।
- मेथी के पत्ते. benefits of fenugreek leaves, methi leaves in hindi): मेथी के पत्ते कैलोरी में कम और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट में भरपूर होते हैं और मुंह के छालों को ठीक करते हैं। मेथी की भाजी ग्लूकोज और इंसुलिन प्रतिक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करती हैं, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी है।
भारत में सलाद के लिए 12 एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर फल. 12 antioxidant rich fruits for salads in India
- खरबूज. (Benefits of Muskmelon, Kharbooja in Hindi): खरबूजे में एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व विटामिन सी होता है, जो हमारी प्रतिरक्षा कोशिकाओं जैसे कि श्वेत रक्त कोशिकाओं (white blood cells - WBC) के निर्माण से हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली (immune system) को मजबूत करता है।यह एक कम वसा वाला और उच्च एंटीऑक्सिडेंट वाला फल है, जो शरीर में उत्तेजना (inflammation - इन्फ्लमेशन) को कम करने की क्षमता रखता है और इस प्रकार आपकी आर्टरी (arteries) और बदले में दिल की रक्षा भी करता है।
- आम. आम की सबसे महत्वपूर्ण भूमिका हमारी सफेद रक्त कोशिकाओं (white blood cells - WBC) के निर्माण से हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली (immune system) का निर्माण करना है और बदले में यह सर्दी और खांसी जैसी बीमारियों को दूर रखने में मदद करता है।
- पपीता. Papaya. (Benefits of Papaya, papita in Hindi): विटामिन ए और विटामिन सी से भरपूर होने के कारण, पपीता अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करके हृदय रोग से बचाने में मदद करता है। पपीते में कार्ब्स कम होता है और इसलिए रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है और यह कब्ज़ से राहत भी देता है।
- संतरे. (Benefits of Orange, Sweetlime, Citrus fruits in Hindi): यह फल कैलोरी में कम और फाइबर में समृद्ध होते हैं। यह फल कार्ब्स में कम और विटामिन सी में उच्च होते हैं। संतरे और मोसंबी विटामिन ए से भी भरपूर होते हैं।
- स्ट्रॉबेरी. (Benefits of Strawberries in Hindi): स्ट्रॉबेरी फाइटोन्यूट्रिएंट से भरपूर है, जो अच्छे एंटीऑक्सिडेंट हैं और शरीर की उतेजना (inflammation - इन्फ्लमेशन) को कम करते हैं। यह गुलाबी-लाल रंग का फल विटामिन सी में भी समृद्ध है। आपको आश्चर्य होगा कि स्ट्रॉबेरी का एक कप आपके दिन के विटामिन सी की आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त है, जो स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण और सभी प्रकार के संक्रमणों को दूर रखने में मदद करता है।
- अमरूद. (Benefits of Guava, Peru, Amrood in Hindi): आंवला के बाद, अमरूद एक ऐसा फल है जो प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन सी (275.5 मिलीग्राम / कप) में भरपूर होता है। अमरूद बैक्टीरिया से लड़ने का एक बड़ा स्रोत हैं, जो सामान्य सर्दी और खांसी जैसी बीमारियों का कारण बनते हैं। यह श्वेत रक्त कोशिकाओं (white blood cells - WBC) के उत्पादन को बढ़ावा देकर ऐसा करते हैं।
- अनन्नास. Pineapple. विटामिन सी (64.7 मिलीग्राम / कप) से भरपूर, अनानास एक ऐसा फल है जो प्रतिरक्षा (immunity) को बढ़ाता है। ये श्वेत रक्त कोशिकाओं (white blood cells - WBC) का निर्माण करके रोगों के खिलाफ हमारी सुरक्षा में मदद करता है।
- सेब. Apple. सेब में सोडियम कम होने के कारण, वह अपने डाइयुरेटिक प्रभाव के कारण उच्च रक्तचाप के खिलाफ प्रभावी होते हैं। सेब के अधिकतम लाभ पाने के लिए इसको छीलें नहीं। छिलके में दो-तिहाई फाइबर और बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं।
- तरबूज़. (Benefits of Watermelon, tarbuj in Hindi): तरबूज कैलोरी में कम और पानी से भरा होता है, इसलिए यह वजन घटाने के लिए अच्छा माना जाता है। तरबूज में सिट्रूलीन (Citrulline) होता है, जो हृदय कार्य में सुधार करता है और हृदय की विफलता के उपचार में भी मदद करता है।
- ब्लू बैरीज़. (Benefits of Blueberries in Hindi): 1. शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट: ब्लूबेरी में अधिक एंटीऑक्सीडेंट मूल्य होते हैं, विशेष रूप से एंथोसायनिन, जो कैंसर और कोशिकाओं के अध: पतन से लड़ने में मदद करते हैं। 2. त्वचा के लिए अच्छा: एंटीऑक्सिडेंट हानिकारक मुक्त कणों से लड़ने और आपकी त्वचा पर झुर्रियों को कम करने में भी मदद करते हैं।
- रास्पबेरी. (Raspberry) :
- पीच (Benefits of peach in Hindi) : पीच कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होते हैं और फाइबर का एक अच्छा स्रोत होते हैं। इसलिए इनके पास एक अच्छा तृप्ति मूल्य होता है। आप उन्हें वजन घटाने के भोजन में शामिल कर सकते हैं।
हम अपने सभी सलाद से प्यार करते हैं और यहां हम कम कैलोरी वाले आहार पर कम वसा वाले आउटपुट का उपयोग करते हैं।
उन लोगों के लिए जो कम कैलोरी या कम वसा वाले आहार पर हैं, वे साधारण सलाद जैसे कैबेज सलाद के साथ शुरू कर सकते हैं। काला नमक, नींबू का रस, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जैतून का तेल और हींग के साथ एक जादुई खट्टा ड्रेसिंग बनता है जो सरल गोभी को एक अद्भुत गोभी सलाद में बदल देता है। यह विश्वास करने के लिए इसे आजमाएं। गोभी के ऊपर ड्रेसिंग डालें, जो हरी मिर्च और धनिया के साथ मिली हुई है, अच्छी तरह मिलाएँ और आपका सलाद तैयार है।
![कैबेज सलाद की रेसिपी | तुरंत बनने वाला पत्तागोभी का सलाद]()
कैबेज सलाद की रेसिपी | तुरंत बनने वाला पत्तागोभी का सलाद
और यदि आप एक मलाईदार सलाद की तलाश कर रहे हैं जो पौष्टिक है, तो कुकुम्बर, कॅप्सिकम एण्ड सेलेरी सलाद आपके लिए एकदम सही पसन्द है। लो-फॅट दही की ड्रेसिंग में बेसिल और सरसों के पाउडर का सौम्य स्वाद भरा है। फल, सब्ज़ी और लो-फॅट दही में कॅलरी की मात्रा कम होती है, लेकिन इनमें भरपुर मात्रा में रेशांक होता है। इन तरह के सलाद का सेवन खाने से पहले करना चाहिए क्योंकि यह पेट भरा रखते हैं, जिससे आप ज़रुरत से ज़्यादा भोजन का सेवन नहीं करेंगे।
![कुकुम्बर, कॅप्सिकम एण्ड सेलेरी सलाद]()
कुकुम्बर, कॅप्सिकम एण्ड सेलेरी सलाद
जबकि यह सब सब्जी आधारित सलाद हैं, एक दिलचस्प और रंगीन सलाद बनाने के लिए सब्जियों को फलों के साथ जोड़ना बहुत आसान होता है। मीठा होने के कारण सेब मिन्टी एप्पल सलाद रेसिपी में बहुत अच्छी तरह से मिल जाता है, जो बहुत स्वस्थ सलाद बनाता है। सेब फाइबर में उच्च रैंक के रूप में जाना जाता है। इस फाइबर के कई फायदे हैं। सबसे पहले, यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखता है और इस प्रकार वजन कम करने वालों के लिए फायदेमंद होता है। इसके अलावा, उच्च शर्करा और कोलेस्ट्रॉल वाले लोग भी सेब पुदीना सलाद के रूप में सेब को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं, क्योंकि फाइबर इन स्तरों को नियंत्रण में रखने में मदद करता है। फाइबर आंत को स्वस्थ रखने और कब्ज को रोकने में भी मदद करता है।
![मिन्टी एप्पल सलाद | हेल्दी पुदीना सेब सलाद]()
मिन्टी एप्पल सलाद | हेल्दी पुदीना सेब सलाद
सलाद के रूप में फलों का आनंद लेना भी बहुत आसान होता है। पुदीना तरबूज सलाद, मीठे फलों का चतुराई से उपयोग करने का एक उदाहरण है। हेल्दी वॉटरमेलन एण्ड मिन्ट सलाद जिसमें तरबूज होता है, इसका मुख्य घटक कैलोरी में कम और पानी से भरा होता है, इस प्रकार यह वजन घटाने के लिए भी अच्छा है। तरबूज में सिट्रलीन का हृदय समारोह पर प्रभाव के लिए अध्ययन किया गया है और यह पता चला है कि यह हृदय समारोह में सुधार करता है और हृदय की विफलता के उपचार में मदद करता है। तरबूज विटामिन सी और विटामिन ए का भी एक अच्छा स्रोत है, जो मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है।
![पुदीना तरबूज सलाद रेसिपी | स्वस्थ तरबूज का सलाद | १५ मिनट में तरबूज सलाद | वॉटरमेलन एण्ड मिन्ट सलाद]()
पुदीना तरबूज सलाद रेसिपी | स्वस्थ तरबूज का सलाद | १५ मिनट में तरबूज सलाद | वॉटरमेलन एण्ड मिन्ट सलाद