ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, राई और जौ में पाया जाता है। एक व्यक्ति द्वारा इस प्रोटीन के लिए असहिष्णुता को लस असहिष्णुता या लस संवेदनशीलता के रूप में कहा जाता है। वर्तमान में इस स्थिति का कोई इलाज नहीं है। केवल एक चीज का पालन किया जाना चाहिए, इन खाद्य पदार्थों से बचें, जिससे आप असहिष्णु हैं। हालांकि कुछ लोग जो गेहूं को उनके मुख्य भोजन के रूप में देखते हैं, उन्हें ऐसा करना मुश्किल लगता है। यह खंड विशेष रूप से गेहूं और उसके उत्पादों के बिना खाना पकाने के लिए समर्पित है।
कई अन्य अनाज और उनके आटे उपलब्ध हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है। इन आटे का उपयोग करके बनाए गए व्यंजनों की विविधता पर एक नज़र डालें और सुनिश्चित ही आपको ग्लूटिन फ्री खाना बनाना चुनौतीपूर्ण नहीं लगेगा। आप विभिन्न प्रकार के आटे की आज़मार सकते हैं जैसे कि ज्वार का आटा, नाचनी का आटा, सोया का आटा, चावल का आटा, कुट्टू का आटा, बाजरे का आटा, राजगिरा का आटा और बेसन के साथ-साथ भूरे चावल का आटा। आपको अपनी पैंट्री से खत्म करने की जरूरत है, गेहूं का आटा, राई, जौ, सूजी (रवा), मैदा, पास्ता और नूडल्स जो सूजी और ड्यूरम गेहूं से बने होते हैं। ओट्स एक अन्य घटक है जो लस असहिष्णु व्यक्तियों द्वारा सेवन नहीं किया जाना चाहिए।
झटपट ग्लूटिन फ्री | लस मुक्त भारतीय नाश्ता
हर रसोईघर सुबह में व्यस्त होता है। आपको खाना पकाने के नाश्ते को समायोजित करना होगा और साथ ही दोपहर के भोजन के लिए टिफ़िन की भी तैयारी करनी होती है। इस स्थिति को देखते हुए, नाश्ता जल्दी और आसान होना एक आशीर्वाद होता है। और अगर यह नुस्खा कुछ आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ बनाया जाता है, तो यह काम और भी आसान लगता है। हमारे पास ऐसे कई विकल्प हैं।
कुट्टू के आटे के साथ कुछ व्यंजनों का अन्वेषण करें। स्थानीय रूप से इसे 'कुट्टू' या 'कुट्टी नो डारो' कहा जाता है, यह स्वास्थ्यप्रद आटे में से एक है। इसमें सभी अमीनो एसिड शामिल हैं और इस प्रकार यह एक पूर्ण प्रोटीन वाला अनाज है। आप इसे के रूप में कुट्टू के पैनकेक बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं और इसका आटा पीसकर कुट्टू ढोकला बना सकते हैं।
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एक अन्य त्वरित लस मुक्त नाश्ते का विकल्प है क्विक राइस पान्की है।
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ग्लूटिन फ्री | लस मुक्त दक्षिण भारतीय नाश्ता
लस मुक्त नाश्ते के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इडली से लेकर इडली करी तक है जिसे ग्लूटेन फ्री टमाटर की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
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फिर विभिन्न दोसा का भी मज़ा ले सकते हैं, क्योंकि वे चावल और दाल से बने होते हैं। क्लासिक डोसा है जिसका आनंद नारियल की चटनी के साथ लिया जा सकता है। यह एक पूर्ण लस मुक्त नाश्ता विकल्प है।
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कुरकुरे ग्लूटिन फ्री | लस मुक्त भारतीय नाश्ता
कुरकुरे स्नैक्स को कौन पसंद नहीं करता है? कई तरह के मसालों से सराबोर कुरकुरी खस्ता कचौड़ी किसी के लिए भी रोमांचक अनुभव हो सकती है। आप घर पर बनाये हुए ग्लूटन फ्री स्नैक्स जैसे कि चकली, खखरा, पूरियाँ इत्यादि को गर्म मसाला चाय के साथ परोस सकते हैं। चूंकि बच्चे इस तरह के कुरकुरे स्नैक्स बहुत पसंद करते हैं, इसलिए ये उनके लिए उपयुक्त नाश्ते हो सकते हैं। आप बाजरा मेथी खाखरा को आजमा सकते हैं, जिसमें आयरन है।
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बाजरा मेथी खाखरा
चकली एक और जार स्नैक है जिसे हम सभी पसंद करते हैं। गेहूं के आटे की बदली में चावल के आटे की चकली जिसे राईस फ्लॉर चकली भी कहा जाता है उसे आज़माएँ।
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राईस फ्लॉर चकली
यह आश्चर्यजनक है कि कैसे सही अवयवों को केवल एक साथ मिलाया जा सकता है और पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता बनाया जा सकता है! वास्तव में, पूरी तरह से संतुलित बनावट और रोमांचक स्वाद सबसे अधिक व्यक्ति को खुश कर सकते हैं। यह लस मुक्त नाश्ते के विकल्प आज़माएं और अपने दिन की शुरुआत अपने शरीर पर बिना किसी एलर्जी के तनाव से मुक्त दिमाग से करें।
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